Colatta Sweet Today Event - Surabaya

Colatta Baking Demo Event & Gathering

Colatta Red Velvet Cake

Setelah blog post terdahulu mengulas tentang kue enak, Surabaya Snowcake baru, kali ini kita membahas tentang cara membuat kue, dalam acara Sweet Today by Colatta compound chocolate

After attending a famous cake launch, Surabaya Snowcake in our last blog post, today we're gonna talk about how to make great tasting cake, in the event of Sweet Today by Colatta chocolate compound.

Untuk melihat keseruan acara dan beberapa resep yang diuji coba, bisa lihat video di atas ini. Resepnya bisa dilihat di bagian selanjutnya post ini.

This video above should give you a better view of the event. There's some clip from the baking demo too, which recipes will be mentioned below.

Colatta Sweet Today event - Surabaya

Colatta Sweet Today event - Surabaya

Colatta Sweet Today event - Surabaya

First, Lunch Buffet

Yello hotel buffet - Surabaya

Acara ini diadakan di Yello hotel, jalan Jemursari. Acara seperti cooking demo, media gathering dan sejenisnya kalau dilaksanakan di hotel menunya emang pasti buffet. Tapi berbeda dengan pengalaman serupa di hotel sekelas, buffet di sini ternyata lumayan enak. Variasinya memang tidak banyak, tapi semua masakan taste-nya dapet banget.

This event is held in Yello Hotel, in Jemursari street, Surabaya.

Buffet lunch is typically what you'd get in this kind of event, be it media gathering, product launch etc. What is surprising is the quality of the food, it considerably better than similar hotel and event which we've attended.
Despite the lack of options, each dishes were quite tasty. 

Yello hotel buffet - Surabaya

Yello hotel buffet - Surabaya

Yello hotel buffet - Surabaya

Yello hotel buffet - Surabaya

Yello hotel buffet - Surabaya

Yello hotel buffet - Surabaya

Yello hotel buffet - Surabaya

Cooking Demo

Colatta Sweet Today event - Surabaya

Setelah selesai makan, kita mengikuti acara utama hari ini, baking demo. Banyak resep menarik di tampilkan oleh kedua chef ini. Favorit saya adalah kue di atas, sedangkan yang paling unik, ada klepon isi coklat yang bisa dilihat di bawah

After finish dining, we get to the main event, which is the cooking demo.
Plenty of interesting recipe were tested today, which our favorite being the above cake.

The most unique recipe were this Klepon filled with chocolate, instead of the regular palm sugar.

Colatta Sweet Today event - Surabaya

Colatta Sweet Today event - Surabaya

CLAY’POUND

Hasil jadi : 25 pcs  

 

Bahan Kulit:

  250  gr     Tepung Ketan

                  (Glutinous Rice Flour)

  50    gr     Tepung Beras

                  (Rice Flour)

  235  ml    Air

  8      gr     Garam

  ±2½ gr     Pasta Pandan

  ±2½ gr     Pasta Strawberry

Bahan Filling:

  75    gr     Fineza Dark Compound,

                  chopped into small pieces

Bahan Coating:

  25    gr     Kelapa parut kering
                  (Dessicated Coconut)

 Proses:

1.     Campur semua bahan kulit, uleni hingga adonan kalis dan halus. Bagi adonan menjadi 2 (@270 gr), adonan 1: tambahkan dengan pasta pandan, adonan 2: tambahkan dengan pasta strawberry

2.     Timbang adonan @ 20 gr, padatkan hingga membentuk bulatan.

3.     Isi dengan bahan filling (@ 3 gr), padatkan dan bulatkan kembali. (bisa disimpan di chiller)

4.     Masukkan klepon dalam air mendidih selama ± 3 menit atau hingga klepon mengapung, setelah mengapung, biarkan selama ±  1 menit, angkat dan tiriskan

5.     Proses coating dengan kelapa parut kering, sajikan

Note:

·        Aplikasi ini cocok untuk dessert menu di segment cafe/resto karena cara penyajian bisa dengan last minute method. Lihat langkah ke-3. Karena penyajian clay’pound disarankan dalam kondisi hangat. It would takes 5-6 minutes since taking order.

·        Untuk rasa lemon pada bahan kulit, selain pasta lemon perlu ada penambahan yellow food colouring untuk mendapatkan warna kuning yang sesuai.

·        Untuk produksi massal, pada langkah ke-2 sebelum proses filling, tutup dengan plastik, supaya tidak kering, hal ini akan mempermudah proses rounding (bentuk bulat) di langkah ke-3.

·        Bahan Coating sedikit banget untuk 25 pcs, setelah ditimbang kenyataannya hanya 1 gr/pcs. Try then if curiousJ

 

Bahan:

1        pack   Haan chiffon pandan cake mix

9        pcs     Kuning telur

60      ml      Air

90      ml      Minyak sayur

9        pcs     Putih telur

75      gr       Gula pasir

Cara membuat:

1.    Kocok haan chiffon cake mix, kuning telur, air, dengan hand mixer kecepatan tinggi selama 10 menit.

2.    Tambahkan minyak sayur kedalam adonan, kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit.

3.    Kocok putih telur dan gula sampai mengembang kaku.

4.    Setelah itu campurkan adona haan chiffon dengan kocokan putih leur sampai tercampur rata.

5.    Masukkan kedalam cup. Isi dengan filling. Panggang dengan suhu 165 – 175 ‘c. selama 30 menit atau sampai matang. (tambahkan lab/kain basah diloyang, kemudian letakkan cup diatas lab basah, trs oven) Dinginkan, sajikan.

Bahan filling:

500     gr       Santan kara

100     gr       Air

4        pcs     Daun pandan

½       sdt      Garam

150     gr       Gula

4        pcs     Kuning telur

20      gr       Haan maizena

Cara membuat:

1.    Rebus santan, gula, daun pandan, garam, gula sampai mendidih.

2.    Matikan api, masukkan kuning telur, aduk rata, masukkan haan maizena, saring.

3.    Dinginkan dan siap digunakan.

Gifts 💖